Deliciosa Abobrinha e Grão de Bico Assados com Molho de Tomate e Requeijão

Um jantar vegetariano com molho cremoso de tomate bourbon, grão de bico, abobrinha assada e bacon apenas o suficiente para manter as coisas interessantes.

Às vezes as melhores receitas acontecem quando você começa com algo clássico e faz alguns desvios deliciosos. Foi exatamente isso que aconteceu com isso Abobrinha Assada e Grão de Bico com Molho Cremoso de Requeijão e Tomate (é como um riff saudável de molho de vodka que gosto de chamar de molho do Joe porque sai melhor da língua, haha).

eu comecei com Molho de Pizza Dom Pepino, um molho OG que existe desde 1950. É feito com tomates Jersey amadurecidos na videira e não tem adição de açúcar ou aditivos, por isso traz bastante sabor rico de tomate sem a necessidade de uma longa lista de ingredientes.

Eu não estava com vontade de pizza, então me inspirei um pouco no molho de vodka – mas dei meu toque pessoal. O Bourbon substitui a vodca e o queijo cottage misturado substitui o creme de leite. O queijo cottage torna o molho cremoso enquanto adiciona proteína extra.

O prato final é picante, saboroso, levemente indulgente e carregado com abobrinha assada e grão de bico. E sim, terminei com migalhas de bacon. Porque “veggie-forward” não significa “bacon-proibido”. 😂 LOL – mas se você quiser mantê-lo vegetariano, basta omitir os migalhas de bacon (fácil).

Por que você vai adorar

É vegetariano – mas realmente satisfatório. A abobrinha assada traz bordas caramelizadas e muito sabor. Os tomates-uva torrados acrescentam cor, enquanto o grão-de-bico adiciona fibras, proteínas vegetais e substância suficiente para fazer com que pareça um jantar de verdade e não uma triste pilha de vegetais.

O molho faz o trabalho pesado. O molho de tomate Don Pepino dá a este prato uma base rica de tomate desde o início. Isso significa menos trabalho para mim (não preciso ficar parado diante de uma panela fervendo o dia todo), mas ainda assim consigo muito sabor de tomate do velho mundo no prato final. Adicione o bourbon, o alho e os temperos, depois misture o queijo cottage e você obterá um molho cremoso com um sabor MUITO mais decadente do que a lista de ingredientes sugere.

Requeijão = cremoso + proteína. Misturar queijo cottage ao molho é um dos meus truques favoritos para adicionar cremosidade sem depender de creme de leite. Também ajuda a aumentar a proteína, dando a este jantar 20 gramas de proteína por porção.

As sobras são FOGO. Honestamente, acho que isso pode ser ainda melhor no dia seguinte. Os sabores têm tempo de se destacar, o molho fica ainda mais gostoso e reaquece lindamente. Prepare para o jantar e você terá um almoço fácil esperando por você.

Fácil de personalizar. Quer aumentar ainda mais a proteína? Mexa sobre 1 xícara de peito de frango cozido e picado para uma refeição mais substanciosa. Camarão cozido também ficaria delicioso, ou você poderia adicionar outra proteína que você adora. Esta é uma daquelas receitas que oferece um excelente ponto de partida e muito espaço para torná-la sua.

Ótimas macros. Esta receita rende 4 porções, com aproximadamente 417 calorias, 32g de carboidratos, 18g de gordura e 20g de proteína por porção.

Para saber mais sobre o molho de pizza Don Pepino

Esta receita de abobrinha assada e grão de bico apresenta um molho cremoso de tomate bourbon feito com queijo cottage para um jantar delicioso e cheio de proteínas.

Porções: 4 pessoas

Calorias: 417 calorias

Para vegetais:
1
Libra.
abobrinha
corte transversalmente em 1/3s e depois corte em ‘palitos’
1 15
onças.
pode grão de bico
escorrido e enxaguado
4
onças
tomate uva
dividido pela metade no sentido do comprimento
2
colher de sopa
azeite
dividido
½
colher de chá
sal marinho
½
colher de chá
pimenta preta moída
2
colher de sopa
Tempero italiano
dividido
Para molho:
1.2
Colher de sopa.
azeite
1
colher de sopa
alho picado
½
xícara
cebola picadinha
1
colher de chá
pimenta vermelha esmagada
3
onças.
bourbon
1
colher de sopa
mel
15-
onças
pode molho de pizza Don Pepimo
12
onças
queijo tipo cottage
misturado
Decore:
2,5
onças
migalhas de bacon
1/3
xícara
queijo parmesão ralado
¼
xícara
salsa italiana fresca picada

Pré-aqueça o forno a 400F.
Corte a abobrinha em 1/3 transversalmente e, em seguida, corte cada 1/3 ao meio. A seguir para fazer “palitos”, corte cada metade em aprox. 4 a 5 cortes longitudinais. Reserve em uma tigela grande
Escorra e enxágue o grão de bico; reserve na tigela grande.
Corte os tomates ao meio, no sentido do comprimento. Reserve na tigela grande.
Regue os vegetais na tigela com 2 colheres de sopa de azeite. Polvilhe com sal, pimenta e 1 colher de sopa. do tempero italiano e mexa até revestir uniformemente.
Despeje os vegetais preparados em uma assadeira com borda e leve ao forno por 20-25 minutos, sacudindo na metade para cozinhar uniformemente.
Enquanto os vegetais assam, prepare o molho.
Adicione o queijo cottage ao liquidificador e processe até ficar homogêneo (alguns pedaços estão bem); reserve.
Em uma frigideira de 10″, adicione ½ colher de sopa de azeite, junto com o alho picado e a cebola e refogue até ficar macio e perfumado; aproximadamente 2-3 minutos. Em seguida, adicione os flocos de pimenta vermelha e 1 colher de sopa de tempero italiano restante e mexa até florescer, aproximadamente 30 segundos.
Despeje o bourbon e deglaze a panela rapidamente; mexendo por 30 segundos.
Em seguida, despeje o molho de pizza. Mexa por cerca de 2 minutos até aquecer.
Em seguida adicione o requeijão misturado. Mexa continuamente por mais 2 minutos ou até aquecer completamente.
Decore com queijo parmesão, salsa picada e migalhas de bacon