Enchiladas de Frango Saudáveis

Essas Enchiladas de Frango Saudáveis são ricas em proteínas, cheias de frango e feijão branco e iluminadas graças ao uso de iogurte grego com creme de leite.

enchiladas de frango saudáveis feitas com frango, feijão branco e iogurte grego.

Olá amigos!

Tenho outro jantar fácil durante a semana para você. Essas Enchiladas de Frango Saudáveis se preparam rapidamente porque usam frango já cozido. Fiz algumas trocas fáceis para iluminar as coisas e ajudar a tornar essas enchiladas uma escolha melhor para um jantar durante a semana.

O que torna essas enchiladas mais saudáveis

Fiz algumas trocas simples nessas enchiladas para torná-las mais saudáveis:

Feijões – Muitas receitas de enchilada incluem frango com muito queijo e creme de leite. Esta receita adiciona uma lata inteira de feijão. Eu prefiro o Great Northern Beans por causa de seu sabor suave. Além disso, sua cor os ajuda a se misturar ao recheio, tornando-os menos perceptíveis para os comedores mais seletivos. Vou um passo além, amassando os grãos, o que os ajuda a se misturar ainda mais ao recheio.
Iogurte Grego – A maioria das receitas inclui creme de leite no recheio para ajudar a torná-lo cremoso. Esta receita usa purê de feijão para dar um pouco de cremosidade e também troca o creme de leite por iogurte grego, que tem mais proteína e menos gordura.

Ingredientes saudáveis para enchiladas de frango

O melhor dessas enchiladas é que elas usam muitos ingredientes da despensa, o que facilita garantir que você tenha sempre os ingredientes à mão, principalmente se estiver usando frango enlatado. Aqui está o que você precisa:

Frango – O tipo que você usa fica a seu critério, só precisa ser pré-cozido. Use frango enlatado, sobras de frango de outro jantar, frango assado ou faça seu próprio frango desfiado na panela elétrica. Use o Instant Pot se estiver com pressa.
Grande Feijão do Norte – Estes são os meus favoritos para esta receita, mas você pode usar qualquer tipo que tiver em mãos. Feijão preto e feijão também funcionam muito bem.
Iogurte grego puro– para adicionar um pouco de cremosidade. Você também pode usar creme de leite.
Especiarias– Eu uso uma mistura de cominho, pimenta em pó, alho em pó e sal. Você também pode usar tempero caseiro para Enchilada.
Pimentões verdes em cubos – Uma maneira fácil de adicionar sabor. Você pode usar suave ou picante.
Queijo– Prefiro triturar o meu porque derrete muito melhor. Colby Jack é meu favorito, mas uma mistura mexicana ou cheddar picante também funcionam bem!
Tortilhas & # 8211 Eu normalmente uso tortilhas de farinha só porque elas ficam melhor juntas para enrolar, mas você pode usar tortilhas de milho se preferir.
Molho de enchilada – Na maioria das vezes estou com pressa, então uso molho de enchilada em lata. Escolha sua marca favorita – apenas certifique-se de ter cerca de 20 onças. E você pode usar molho de enchilada vermelho ou verde de acordo com sua preferência.

enchiladas de frango saudáveis com feijão branco

Como fazer enchiladas de frango saudáveis

Para fazer essas enchiladas, basta seguir alguns passos simples:

Amasse o feijão em uma tigela grande.
Adicione o frango e desfie (se necessário).
Adicione o iogurte, o queijo, a pimenta e os temperos e misture bem.
Despeje uma fina camada de molho de enchilada no fundo da panela.
Coloque a mistura de frango nas tortilhas e feche-as, colocando-as com a costura voltada para baixo na panela.
Misture com o restante do molho de enchilada e do queijo e leve ao forno!

Melhor Molho Enchilada para Enchiladas de Frango

A melhor parte das enchiladas é que você pode usar o molho que quiser! Costumo pegar o meu preferido na loja para economizar tempo – há ótimas opções da Somos, Frontera e Siete Foods.

Você também pode decidir se prefere o molho de enchilada vermelho ou verde!

Se você preferir fazer o seu próprio, existem inúmeras receitas excelentes por aí. Experimente o melhor molho de enchilada caseiro ou aprenda a fazer molho de enchilada.

Como evitar que as enchiladas fiquem encharcadas

Sempre há um debate sobre que tipo de tortilhas usar para fazer enchiladas e para mim tudo se resume à preferência pessoal. Eu cresci comendo tortilhas de farinha, então é isso que eu uso, mas se você achar que as tortilhas de farinha ficam muito encharcadas, você pode usar tortilhas de milho.

Para obter melhores resultados com tortilhas de milho, frite-as em óleo antes de recheá-las. O óleo criará uma espécie de barreira para evitar que muito molho seja absorvido. Também ajuda a aquecer as tortilhas, o que permite que rolem mais facilmente sem quebrar.

E por último, você pode optar por pular a fina camada de molho no fundo da panela. Apenas certifique-se de borrifar óleo na frigideira antes de colocar as tortilhas recheadas nela.

Versão Make-Ahead – Caçarola Enchilada de Frango Saudável

Para fazer enchiladas com antecedência você pode fazer o recheio e até rechear as tortilhas, mas eu não cobriria com molho de enchilada e cobriria com queijo até a hora de assar.

Se você preferir uma caçarola preparada com sabores semelhantes, use tortilhas de milho cortadas ao meio e em camadas como uma lasanha. Comece com uma fina camada de molho, forre o fundo da panela com tortilhas de milho, cubra com um pouco da mistura de frango e repita. Cubra com queijo e leve ao forno.

O que servir com enchiladas de frango

As enchiladas são uma refeição robusta por si só, mas se você estiver procurando algo para servir, experimente:

Frango Branco com Pimentão
Salada de Couve e Feijão Branco
Caviar de Cowboy com batatas fritas para colher

Receita Saudável de Enchiladas de Frango

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Enchiladas de Frango Saudáveis

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Essas Enchiladas de Frango Saudáveis são ricas em proteínas, cheias de frango e feijão branco e iluminadas graças ao uso de iogurte grego com creme de leite.

Autor: Lindsay
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Colheita: serve 6

Ingredientes

2 (12,5 onças) latas de frango, escorrido (ou 1,5 quilos de frango cozido e desfiado)
1 (15,5 onças) lata de feijão Great Northern, enxaguado e escorrido
1 (4 onças) lata de pimenta verde cortada em cubos, escorrida
1/2 xícara iogurte grego simples
2 colheres de chá cominho
1 colher de chá pimenta em pó
1 colher de chá alho em pó
1/2 colher de chá sal
2–3 xícaras de queijo Colby Jack ralado, dividido
2 (10 onças) latas de molho enchilada *
6–8 Tortilhas de farinha (8 polegadas) (ou você pode usar tortilhas de milho, se preferir) **
Para cobertura – abacate, coentro, jalapenos fatiados, pico de gallo etc.

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Coloque o feijão escorrido em uma tigela. Gosto de amassar os meus para que fiquem menos visíveis, mas você pode deixá-los inteiros, se preferir.
Adicione o frango e desfie os pedaços se usar frango enlatado.
Adicione o iogurte, 1 xícara de queijo e temperos e misture bem.
Cubra o fundo de uma assadeira 9×13 com uma fina camada de molho de enchilada.
Coloque a mistura de frango em 6-8 tortilhas (dependendo de quão cheias você deseja que fiquem) e coloque-as na panela.
Cubra com o molho de enchilada restante.
Cubra com 1-2 xícaras de queijo ralado.
Asse descoberto por 20 minutos.

Notas

*Se usar molho de enchilada caseiro, você precisará de 2 a 2,5 xícaras. Se preferir menos molho, não precisa usar 2 latas inteiras.

**Se usar tortilhas de milho, fritá-las por 10 segundos de cada lado antes de recheá-las pode ajudar a evitar que fiquem encharcadas

Perguntas frequentes sobre enchiladas de frango saudáveis

O que posso usar em vez de creme de leite nas enchiladas?

Você pode substituir o iogurte grego puro por creme de leite nas enchiladas. Isso ajudará a mantê-los cremosos com mais proteínas e menos gordura. O iogurte grego integral funcionará melhor do que o desnatado.

Porque é que as minhas enchiladas ficam encharcadas?

As enchiladas ficam empapadas quando as tortilhas absorvem o molho. Para ajudar a minimizar isso, você pode pular a camada de molho no fundo da panela. Você também pode escolher tortilhas de milho em vez de farinha e fritá-las rapidamente em óleo por 10 segundos de cada lado antes de rechear. O óleo formará uma barreira para evitar que as tortilhas absorvam tanto molho.

Você pode fazer enchiladas de frango com antecedência?

Se estiver fazendo enchiladas tradicionais, você pode fazer o recheio com antecedência, mas eu esperaria para montar as enchiladas e cobrir com molho e queijo até pouco antes de assar.

As enchiladas de frango são saudáveis?

Depende da receita. Esta receita é saudável graças ao uso de frango magro para obter proteína, feijão para obter proteína adicional e um pouco de fibra e ao uso de iogurte grego em vez de creme de leite para obter menos gordura.