Assado de panela estilo mexicano: preparação fácil de refeição proteica

Se você adora um assado macio e saboroso, mas não adora uma receita que exige uma pia cheia de pratos sujos e uma hora para picar, este Panela Assada Estilo Mexicano precisa entrar na sua lista.

É farto, delicioso, cheio de proteínas (30g por porção) e incrivelmente fácil de fazer, graças a alguns atalhos inteligentes: milho enlatado, feijão preto e tomate, além de pico de gallo preparado e molho picante. Não é necessário nenhum corte ou trabalho tedioso de preparação. Polvilhe a carne com farinha temperada e doure em forno holandês. Então é uma receita do tipo “despeje e esqueça” – apenas cubra e deixe refogar lentamente até que o mandril assado esteja macio o suficiente para ser desmontado com um garfo. É basicamente isso.

E depois de obter aquela saborosa carne desfiada, você terá a base para tacos, saladas, tigelas, batata-doce carregada e muito mais. É também uma excelente receita para preparar refeições, oferecendo uma opção rica em proteínas que pode ser reinventada ao longo da semana. Além disso, você pode congelá-lo em porções do tamanho de uma refeição por até seis meses.

Por que esta panela assada funciona

Despensa amigável: Milho enlatado, feijão preto e tomate são fáceis de manter, enquanto o molho e o pico preparados acrescentam muito sabor sem muita preparação.

Preparação mínima: Não há necessidade de picar uma montanha de vegetais ou ficar mexendo em uma panela.

Concurso de garfo: O assado de mandril é ideal para cozimento lento e lento. Com tempo suficiente, o tecido conjuntivo se rompe e a carne fica macia e desfiável.

Versátil: Faça tacos uma noite, uma salada de taco na outra e uma batata-doce carregada depois disso. Uma panela pode se transformar em várias refeições completamente diferentes.

Alta proteína: A carne bovina fornece proteínas de alta qualidade juntamente com nutrientes como ferro, zinco e vitamina B12, tornando-a uma escolha satisfatória para um estilo de vida ativo e apoiando a manutenção e reparação muscular.

Escolhendo um Chuck Roast

Eu recomendo um Mandril assado de 2½ a 3 libras para esta receita. É um bom tamanho para caber confortavelmente na sua panela, mantendo a proporção correta entre a carne e os outros ingredientes. Dito isto, um assado um pouco maior também funcionará. Apenas certifique-se de que sua panela seja grande o suficiente e permita tempo de cozimento adicional, se necessário. O verdadeiro teste é a maciez: quando você conseguir separar facilmente a carne com um garfo, está pronto.

Você pode fazer isso em um fogão lento?

Com certeza, mas com um asterisco!* Em vez de refogar o assado no forno, coloque os ingredientes na panela elétrica e cozinhe em BAIXO por cerca de 7–8 horas ou até que a carne esteja macia o suficiente para ser facilmente separada com um garfo. O tempo de cozimento é uma diretriz e não um prazo rígido. Se a carne não estiver desfiada facilmente, espere mais. *Você não poderá dourar o assado na panela elétrica de acordo com a receita, mas você tem duas opções: 1) pule a etapa, ele ainda vai cozinhar e desfiar bem sem dourar (só um pouco de sabor será perdido). Ou 2) dourar em uma frigideira antes de colocar na panela elétrica (a única desvantagem é que suja outro prato).

Trocas fáceis de ingredientes

Esta receita é flexível, mas há algumas coisas que você deve ter em mente.

• Milho fresco: Substitua milho fresco ou grãos congelados por enlatados, se preferir.
• Tomates frescos: Tomates e pimentões frescos picados podem substituir os enlatados.
• Feijões: Prefira feijão enlatado ou feijão que você já cozinhou. Não use feijão seco – não há líquido de cozimento suficiente nesta receita para cozinhá-los adequadamente.
• Cerveja: Use a cerveja que preferir. Se não quiser usar cerveja, substitua por igual quantidade de caldo de carne ou de vegetais.
• Farinha: Este assado na panela doura na primeira etapa com um pouco de farinha de trigo temperada. No entanto, se forem necessárias trocas sem glúten, experimente farinha de arroz ou fécula de batata.

Tantas maneiras de servir

A receita original pede servir a carne desfiada em tortilhas de farinha com queijo mexicano, mas não pare por aí. Basicamente, se ele puder conter carne desfiada ao estilo mexicano, você estará no negócio.

• Tacos com abacate, coentro, limão, queijo e molho extra
• Salada de taco sobre verduras com milho, feijão, tomate e abacate
• Batata doce carregada coberto com carne, salsa e abacate
• Tigelas de burrito com arroz, alface, feijão, milho e seus acompanhamentos preferidos
• Quesadillas com queijo derretido e carne desfiada
• Nachos em camadas com carne, feijão, milho e queijo
• Pimentões recheados com a mistura de carne e um pouco de queijo derretido

Por que eu adoro isso na preparação de refeições

Este é exatamente o tipo de preparação de refeição que posso apoiar. Em vez de fazer cinco refeições idênticas e comer a mesma coisa todos os dias, faça um grande lote de carne realmente boa e mude a forma como você a serve (veja acima).

Tacos na segunda-feira. Salada na terça-feira. Uma batata doce carregada na quarta-feira. Tigelas de burrito no final da semana. A carne já está cozida, temperada e pronta para levar, então fica muito mais fácil colocar na mesa uma refeição satisfatória e rica em proteínas. E como o mandril assado reaquece lindamente, esta é uma daquelas receitas que pode realmente fazer você esperar ansiosamente às sobras.

Dicas para o melhor assado ao estilo mexicano

• Doure o assado primeiro. Essa busca rápida adiciona outra camada de sabor.
• Mantenha os atalhos. Usar pico e salsa preparados não é trapaça – é o que torna esta receita tão fácil.
• Não cozinhe feijão na panela. Use feijão enlatado ou previamente cozido.
• Não se apresse. Baixo e lento é o que transforma o mandril assado de duro em macio.
• Deixe a carne descansar antes de desfiar. Um breve descanso facilita a separação e dá aos sucos a chance de se assentarem.
• Teste de fragmentação: Mais importante ainda, não retire o assado só porque o cronômetro diz que está pronto. Se o garfo não deslizar facilmente e a carne não se desfizer, será necessário mais tempo.