Macarrão De Frango Búfalo
Macarrão De Frango Búfalo
Esta frigideira Macarrão De Frango Búfalo é um produto cremoso e extravagante para agradar ao público com um toque especial! Ele pega tudo o que você adora no frango Buffalo e o transforma em um jantar fácil de 25 minutos.
Macarrão de frango com búfalo dá a um dia de jogo uma transformação durante a semana!
Adoramos asas de frango da Air Fryer e não vou mentir, Ben e eu fizemos delas um jantar durante a semana. Mas às vezes você quer aquele sabor de búfalo em algo um pouco mais apropriado para o jantar.
Algo como salmão assado com búfalo. Ou Buffalo Chicken Chili. Orrrrr: Macarrão de frango com búfalo!
- Jantar único para a vitória. O frango, o macarrão e o molho cozinham na mesma frigideira para esta receita, o que significa menos malabarismos no fogão e menos limpeza depois.
- Pronto em 25 minutos. O que, coincidentemente, é exatamente quanto tempo quero passar cozinhando em uma noite movimentada da semana.
- Cremoso Sem Creme Pesado. O cream cheese acabou sendo a chave para um molho que não coagula com os tomates ácidos e o molho de búfalo, e também tem a vantagem de ser mais leve que o creme de leite.
Ingredientes e Substituições
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas notas que você deve ter em mente.
- Frango. Peitos ou coxas de frango desossados e sem pele funcionam. As coxas de frango ficarão um pouco mais ricas, enquanto os peitos manterão a massa mais magra.
- Temperos. Alho em pó, cebola em pó, endro seco, pimenta caiena e sal kosher.
- Manteiga sem sal. A manteiga ajuda o frango a dourar e dá à massa acabada um pouco mais de riqueza.
- Pequenos tomates em cubos. Não os drene! Você adicionará o líquido à panela e a massa irá absorvê-lo enquanto cozinha.
- Caldo de galinha com baixo teor de sódio. Principal líquido de cozimento da massa, acrescenta mais sabor do que usar água pura.
- Macarrão Penne. Se você não quiser usar penne, você deve use uma massa que tenha o mesmo tempo de cozimento do penne. Caso contrário, a consistência do molho será prejudicada.
- Cream Cheese ou Neufchâtel. Você pode usar cream cheese integral ou Neufchâtel com baixo teor de gordura. Deixe amolecer até a temperatura ambiente para que derreta rápida e suavemente.
- Molho de Búfala. RedHot de Frank é o clássico. Você pode ajustar a quantidade ao gosto da sua família.
- Queijo. Eu uso mussarela por seu derretimento superior e cheddar picante para sabor clássico de macarrão com queijo. Rale o seu próprio para obter o molho mais suave.
- Cebola Verde. Um acabamento fresco que adiciona um pouco de cor e textura nítida.
Instruções passo a passo
Tempere o frango (foto 1). Coloque o frango em uma tigela. Adicione o alho em pó, a cebola em pó, o endro, a pimenta caiena e o sal e misture até que os pedaços estejam uniformemente revestidos.
Doure o frango (foto 2). Aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a manteiga e deixe derreter. Disponha o frango em uma única camada e cozinhe por cerca de 4 minutos, virando para dourar por todos os lados. O frango não precisa estar completamente cozido; ele continuará cozinhando enquanto a massa ferve.
Adicione o macarrão (foto 3). Despeje a lata de tomate picado, inclusive o líquido, junto com o caldo de galinha e o penne cru. Mexa bem, raspando o fundo da frigideira para soltar os pedacinhos dourados.
Ferver (foto 4). Tampe a frigideira e leve para ferver. Depois de ferver, descubra e mexa, recoloque a tampa e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 10 a 12 minutos, descobrindo e mexendo a cada 3 a 4 minutos. (A agitação regular é importante aqui porque a massa não está completamente coberta pelo líquido.)
Torne-o delicioso. Desligue o fogo e junte o molho Buffalo e o cream cheese (foto 5). Assim que a massa estiver uniformemente revestida e o cream cheese homogêneo, acrescente a mussarela e o queijo cheddar, um punhado de cada vez, até derreter (foto 6). Sirva com cebolinha e molho de búfalo adicional e APROVEITE!
Notas de teste de Erin
O grande desafio dessa receita foi como deixar a massa cremosa sem que o molho quebrasse.
Tomates e molho picante são ácidos, o que significa que nem sempre combinam bem com laticínios. Testei o leite evaporado, mas não consegui evitar que coagulasse. O vencedor acabou sendo o cream cheese! Você pode usar 1/3 de gordura (Neufchatel), mas desligue o fogo antes de adicionar.
O que servir com macarrão de frango com búfalo
- Salada. Mantenha a simplicidade com verduras crocantes e molho Buttermilk Ranch.
- Acompanhamentos Vegetais Simples. Como couve-flor na Air Fryer ou brócolis salteado.
- Pão. Você nunca pode errar com Pão de Alho Caseiro!
- Mais coberturas. Adicione migalhas de queijo azul, um fiozinho de rancho ou talvez até algumas cenouras e aipo em cubos finos para ficar crocante!
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Macarrão De Frango Búfalo
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Ingredientes
- 1 ½ libras peito ou coxas de frango desossadas e sem pele corte em pedaços de ½ polegada
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá cebola em pó
- 1 colher de chá endro seco
- ½ colher de chá Pimenta-caiena
- ½ colher de chá sal kosher
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- 1 (lata de 15 onças) pequenos tomates em cubos, não drenado
- 2 xícaras caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 8 onças macarrão penne cru
- 4 onças cream cheese ou Neufchâtel cortado em pedaços e amolecido à temperatura ambiente
- ¼ xícara Molho de búfalo como Frank’s RedHot, além de adicionais para servir
- 3 onças mussarela ralada cerca de ⅔ xícara*
- 2 onças cheddar picante ralado cerca de ¼ xícara*
- 2 cebola verde em fatias finas
Instruções
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Em uma tigela média, misture o frango com o alho em pó, a cebola em pó, o endro, a pimenta caiena e o sal até revestir uniformemente.
-
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione o frango em uma única camada e doure todos os lados até dourar, cerca de 4 minutos. (Não precisa ser cozido.)
-
Adicione os tomates com o líquido, o caldo e o macarrão. Mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
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Cubra e leve para ferver. (A massa não ficará totalmente submersa). Depois de ferver, descubra e mexa, recoloque a tampa e reduza o fogo para médio-baixo.
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Cozinhe por 10 a 12 minutos, descobrindo para mexer a cada 3 a 4 minutos e cobrindo novamente, até que a massa fique al dente.
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Desligue o fogo. Adicione o molho Buffalo e o cream cheese, mexendo até ficar homogêneo.
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Adicione a mussarela e o queijo cheddar, um punhado de cada vez, mexendo até que cada adição derreta antes de adicionar a próxima (não adicione muito rapidamente, ou o queijo pode grudar). Prove e ajuste o tempero conforme desejar.
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Sirva quente, coberto com cebolinha e um fiozinho adicional de molho de búfalo a gosto.
Notas
- Para garantir que o queijo derreta suavemente, rale-o você mesmo no bloco em vez de comprar queijos pré-ralados, que geralmente são revestidos com um agente antiaglomerante que os impede de derreter adequadamente.
- PARA ARMAZENAR: Leve à geladeira as sobras de macarrão de frango Buffalo em um recipiente hermético por até 4 dias.
- PARA REAQUECER: Aqueça delicadamente no micro-ondas ou em uma frigideira em fogo baixo. Adicione um pouco de caldo de galinha ou leite se o molho engrossar na geladeira.
- PARA CONGELAR: Transfira as sobras para um recipiente hermético ou saco para freezer e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer de acordo com as instruções acima.
Nutrição
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