Espetadas de Frango em Folha – Criativas na Minha Cozinha

Esses espetinhos de frango são uma maneira fácil e deliciosa de transformar um simples frango moído em uma refeição saborosa e rica em proteínas. Em vez de moldar kebabs individuais à mão, a mistura de frango temperada é espalhada em uma assadeira, cortada em tiras e assada até ficar suculenta e macia. Uma mistura de cominho, coentro, páprica, alho, salsa e pimenta da Jamaica confere aos kebabs seu sabor saboroso e aromático, enquanto um toque de açafrão acrescenta calor e um belo tom dourado. Perfeitos para preparar refeições ou um jantar rápido durante a semana, esses kebabs são fáceis de servir com saladas, vegetais, arroz, pães achatados ou seus molhos favoritos.

Espetadas de Frango: As Barras de Proteínas OG

Demorei um pouco para experimentar essa tendência viral, mas agora adoro fazer espetadas de frango em assadeiras. O processo é incrivelmente fácil e o tempo prático é inferior a 30 minutos. Eu recomendo preparar a mistura de carne com antecedência e deixá-la esfriar por uma ou duas horas antes de assar. Isso não apenas torna a mistura mais fácil de trabalhar, mas também dá tempo para os sabores se fundirem.

Feitos com frango magro moído, salsa fresca, aromáticos e uma mistura perfumada de especiarias, esses kebabs são suculentos, saborosos e repletos de nutrientes. Meu marido e eu, brincando, as chamamos de barras de proteína OG porque são uma maneira muito fácil de obter uma quantidade substancial de proteína de alimentos de verdade. São deliciosos servidos quentes no forno, mas as sobras ficam igualmente boas no dia seguinte. Guarde-os durante a noite na geladeira para um lanche ou refeição rápida, reaquecendo-os suavemente em uma frigideira ou no forno, se desejar. Para um armazenamento mais longo, congele-os e reaqueça-os direto do congelamento em forno quente.

Como Servir Espetadas de Frango

Embora existam inúmeras maneiras de servir esses espetinhos de frango, minha combinação favorita é uma pilha generosa de cebolas vermelhas marinadas em sumagre misturadas com salsa fresca. Os sabores picantes e brilhantes equilibram lindamente os temperos quentes e transformam um simples kebab em algo que parece digno de um prato de restaurante.

Para uma refeição mais substancial, adoro servi-los com milho ou junto com uma salada de tabule de milho sem glúten. Eles também são fantásticos enfiados em uma tortilha de mandioca para um embrulho sem glúten. E se você está simplesmente procurando um aumento de proteína pós-treino, um ou dois kebabs resolverão muito melhor do que a maioria das barras ou shakes de proteína. Acontece que preparei esse lote e tirei essas fotos logo após o treino, então essa teoria foi exaustivamente testada.

Esta receita rende 11 kebabs, o que equivale a cerca de cinco porções, dependendo do seu apetite. Com base na minha porção, cada porção contém pouco mais de dois kebabs e fornece aproximadamente 28 gramas de proteína para cerca de 260 calorias.

Asso na minha assadeira de aço inoxidável favorita e prefiro não usar papel manteiga, o que ajuda a formar uma crosta melhor no fundo. Apenas certifique-se de pincelar ou borrifar a frigideira com azeite antes de adicionar a mistura de carne. Depois de assados, os kebabs se soltam facilmente com uma espátula de metal e podem ser separados nas linhas marcadas.

Ingredientes

• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de purê de cebola (de 1 cebola amarela média)
• 800 g de frango moído (de preferência orgânico ou criado a pasto)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 1/4 colher de chá de páprica doce
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 6 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Como fazer espetadas de frango em assadeira

Comece cortando a cebola grosseiramente e processando-a no processador de alimentos até ficar completamente lisa e purê. Não pule esta etapa. A cebola deve ficar quase como uma pasta, sem restos visíveis. Isso ajuda a manter os kebabs macios e suculentos, ao mesmo tempo que torna a mistura mais fácil de moldar.

Transfira o purê de cebola para uma tigela grande e adicione o frango moído, o alho picado, os temperos, a salsa picada e o azeite. Misture tudo bem com uma colher ou com as mãos até que a mistura fique lisa, pegajosa e coesa. Cubra a tigela e leve à geladeira por 1 a 2 horas. O resfriamento ajuda a desenvolver os sabores e torna a mistura mais fácil de trabalhar.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno 200°C (400°F). Pincele levemente ou borrife uma assadeira grande ou assadeira com azeite.

Transfira a mistura de frango para a assadeira preparada. Usando as mãos levemente untadas com óleo ou molhadas, espalhe-o em um retângulo uniforme medindo aproximadamente 23 x 28 cm (9 x 11 polegadas) e sobre 1,25 cm (1/2 polegada) espesso. Não se preocupe em torná-lo perfeitamente preciso – apenas procure uma espessura uniforme para que os kebabs cozinhem uniformemente.

Usando um raspador de bancada, raspador de massa ou espátula, divida o retângulo em 11 tiras longas, pressionando a mistura até a forma. Cada tira deve ter cerca de 2,5 cm (1 polegada) largo. Isto cria os kebabs individuais sem ter que moldar cada um separadamente.

Para dar-lhes uma aparência de kebab mais tradicional, use a borda do raspador, uma espátula ou até mesmo as pontas dos dedos para fazer recortes superficiais em cada tira em intervalos regulares. Essas ranhuras não precisam ser perfeitas; eles simplesmente imitam a aparência de kebabs em formato de mão e criam um pouco de textura extra na superfície.

Pincele levemente ou borrife o topo com azeite e leve ao forno por cerca de 12 minutosou até que o frango esteja totalmente cozido.

Retire a assadeira do forno e deixe os kebabs descansar por alguns minutos. Usando uma espátula, solte-os delicadamente da panela e separe-os nas linhas marcadas.

Sirva quente com cebola sumagre, salsa fresca, molho de iogurte ou uma salada simples. Quaisquer sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até um dia ou congeladas para armazenamento mais longo.

Aproveitar!

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