Barras de Snickers Saudáveis ​​(sem glúten, sem amendoim)

Essas barras de Snickers caseiras são feitas à base de farinha de amêndoa macia, um rico caramelo de tâmaras sem açúcar, nozes torradas crocantes e uma fina camada de chocolate amargo. Feitos sem ovos, açúcar refinado ou amendoim, eles são profundamente satisfatórios e contam com ingredientes simples e saudáveis. Avelãs e macadâmias acrescentam sabor e textura, enquanto uma pitada de sal marinho junta tudo.

Uma barra nutritiva tipo Snickers

Houve um tempo, aos meus vinte e poucos anos, em que duas barras de Snickers eram meu almoço. Adorei a combinação de chocolate, caramelo e amendoim crocante e, de alguma forma, eles me mantiveram saciado durante um longo dia de aulas. Escusado será dizer que eu não teria o hábito disso hoje, mas de vez em quando a nostalgia surge e eu anseio por algo que tenha gosto de barra de Snickers, sem todo o açúcar e aditivos.

A barra Snickers original obtém sua textura exclusiva de uma camada de nougat feita com clara de ovo e xarope de açúcar. Se você já tentou fazer nougat em casa, sabe que não é exatamente um processo rápido ou simples. Como queria uma versão mais fácil e prática, pulei completamente o torrão. Em vez disso, essas barras começam com uma base macia, mas resistente, de farinha de amêndoa, seguida por um caramelo pegajoso feito com tâmaras e manteiga de avelã, uma generosa camada de nozes torradas e um toque de sal marinho em flocos, tudo envolto em chocolate amargo.

Amendoim não está no cardápio por aqui, então usei avelãs e nozes de macadâmia. Também adicionei um pouco de proteína de soro de leite em pó para obter proteína extra, mas a receita funciona perfeitamente sem ela.

Ricas, satisfatórias e surpreendentemente fáceis de fazer, essas barras de Snickers caseiras saudáveis ​​têm cerca de 6 gramas de proteína e 3 gramas de fibra por porção, com cerca de 250 calorias. Eles são sem glúten, sem amendoim e feitos sem adição de açúcar, contando principalmente com tâmaras e chocolate amargo para doçura.

Ingredientes

Para a pasta de data

• 4 datas Medjool
• Água quente, para demolhar (reserve um pouco para o caramelo)

Para o caramelo

Para a camada base

• 1 xícara de farinha de amêndoa escaldada
• 1/3 xícara de caramelo (de cima)
• 3 colheres de sopa de proteína em pó ou colágeno (usei whey protein de baunilha)
• 1 a 2 colheres de sopa de água quente, somente se necessário

Para a camada de nozes

• 1/2 xícara de nozes torradas, picadas grosseiramente (eu uso avelãs e macadâmias, mas amêndoas, pistache, nozes ou nozes de baru também funcionam)
• 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos

Para a cobertura de chocolate

• 250g de chocolate amargo (85% cacau ou superior)
• 1 colher de chá de óleo de coco

Como fazer barras de Snickers saudáveis ​​em casa

Faça a data colar: Mergulhe as tâmaras em água quente por 10 minutos. Escorra e reserve um pouco da água de molho e misture as tâmaras até formar uma pasta lisa. Eu uso um liquidificador. Reserve.

Faça o caramelo: Adicione a manteiga de avelã, o tahine, a alulose, a água morna reservada para embeber as tâmaras e 2 colheres de sopa de pasta de tâmaras em uma panela pequena. Aqueça delicadamente em fogo baixo, mexendo até formar um caramelo espesso e pegajoso.

Faça a camada base: Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, 1/3 xícara de caramelo e a proteína em pó. Misture até formar uma massa pegajosa, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água quente, se necessário. Pressione a mistura em um quadrado de 7 x 7 polegadas (17 x 17 cm) forrado de pergaminho.

Construa a camada de nozes: Espalhe o caramelo restante uniformemente sobre a base. Polvilhe com as nozes picadas e os flocos de sal marinho e pressione suavemente as nozes no caramelo. Congelar por 1 hora.

Cubra as barras com chocolate: Corte a placa congelada em 14 barras. Derreta o chocolate amargo e o óleo de coco em fogo baixo e deixe o chocolate esfriar um pouco. Mergulhe cada barra no chocolate, coloque sobre papel manteiga e regue com o chocolate restante. Congele por pelo menos 1 hora antes de servir.

Dicas e Substituições

• Se não estiver usando proteína em pó ou colágeno, aumente a farinha de amêndoa em 3 colheres de sopa.
• Avelãs e macadâmias são minha combinação favorita, mas amêndoas, pistache, nozes ou nozes de baru funcionam bem.
• Manteiga de avelã é minha favorita quando combinada com chocolate (olá, gosto de Nutella!), mas outras manteigas de nozes podem ser usadas, como amêndoa, manteiga de noz-pecã ou até manteiga de nozes.
• Guarde no freezer e deixe as barras em temperatura ambiente por alguns minutos antes de comer.

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