Salada Crocante de Cenoura e Funcho com Molho de Gergelim e Limão

Crocante, refrescante e naturalmente doce, esta salada de cenoura e erva-doce é fácil de preparar, tem poucas calorias e é rica em fibras e nutrientes. É o tipo de acompanhamento simples que funciona com quase todas as refeições – desde ovos no café da manhã, bife e um farto ensopado de vegetais. Com cenouras em tiras, erva-doce perfumada em fatias finas e um molho simples e brilhante de gergelim e limão, esta se tornou uma das minhas saladas saudáveis ​​​​favoritas para fazer continuamente.

Por que eu amo esta salada

Ultimamente, tenho estado obcecado em fazer esta salada de cenoura e erva-doce como acompanhamento de vegetais refrescante e nutritivo. É por isso que eu amo tanto:

É muito fácil de fazer. Você só precisa de algumas cenouras, um bulbo de erva-doce e alguns ingredientes da despensa que provavelmente já possui. Caso contrário, considere isso um sinal para sempre manter um pouco de óleo de gergelim orgânico cru, aminoácidos de coco (embora, se você comer soja, o molho de soja sem glúten também funcione) e vinagre de arroz por perto. Um bandolim facilita cortar a erva-doce em fatias finas, mas com um pouco de paciência, uma faca afiada também funciona. E para as cenouras, tudo que você precisa é de um descascador de vegetais para criar aquelas lindas fitas – um truque que aprendi enquanto fazia minha salada de cenoura com fitas.

É delicioso. As cenouras e a erva-doce são crocantes, naturalmente doces e incrivelmente refrescantes. A erva-doce traz aquele sabor sutil de erva-doce que tanto adoro, enquanto os aminoácidos do coco acrescentam profundidade e umami. O suco de limão ilumina tudo e equilibra perfeitamente a doçura. E as sementes de gergelim torradas – especialmente se você amassá-las levemente – adicionam um lindo sabor de nozes.

Quanto ao alho, isso é com você. Se você adora alho em tudo, vá em frente e adicione. Funciona perfeitamente aqui, tanto pelo sabor quanto pelos benefícios nutricionais adicionais. Mas se alho não é sua praia, ou você simplesmente não quer cheirar a alho depois, pode pular. A salada é deliciosa de qualquer maneira.

É de baixa caloria, baixo teor de carboidratos e rico em fibrasao mesmo tempo que se enquadra em muitas estruturas dietéticas: sem glúten, sem lectina, sem soja, sem nozes e sem laticínios. É nutritivo, satisfatório e incrivelmente versátil. Você pode servir com quase tudo, a qualquer hora do dia. Às vezes até como sozinho, como um lanche crocante.

Espero ter convencido você a experimentar esta salada de cenoura e erva-doce. É realmente um goleiro.

Ingredientes

Para o molho

• 1 colher de sopa de aminoácidos de coco
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim cru
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Suco de 1 limão
• Opcional: 1–2 dentes de alho picados (somente se você adora alho)

Para a salada

• 2-3 cenouras grandes
• 1 bulbo grande de erva-doce
• O molho preparado
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
• Flocos de sal marinho

Como fazer salada de cenoura e erva-doce

Prepare o molho: Em uma jarra pequena, misture todos os ingredientes do molho. Agite bem até emulsionar. Prove e ajuste – adicione mais alho se preferir mais forte. Eu costumo ficar com um cravo médio para um sabor mais sutil.

Prepare a erva-doce: Lave e corte em quartos o bulbo de erva-doce, retirando a parte superior lenhosa com folhas. Corte cada quarto usando um bandolim (quanto mais fino, melhor) e, em seguida, coloque a erva-doce fatiada em um centrifugador de salada ou tigela com água fria. Deixe-os de lado. Quando todos os demais ingredientes estiverem prontos, basta escorrer a água e usar o centrifugador para secar a erva-doce antes de colocá-la na saladeira.

Prepare as cenouras: Lave e descasque as cenouras. Usando um descascador de vegetais, corte-os longitudinalmente em tiras finas. Você não poderá usar a cenoura inteira, então guarde os caroços para um lanche ou para adicionar a um saco de caldo de sopa.

Monte a salada: Em uma tigela grande, misture as fitas de cenoura com a erva-doce fatiada e o molho. Deixe descansar por 10 minutos para permitir que os sabores se fundam. Polvilhe com sementes de gergelim torradas e flocos de sal marinho a gosto. Para um sabor de gergelim mais intenso, você pode esmagar ou misturar metade das sementes de gergelim até formar um pó.

Servir: Transfira para tigelas, polvilhe com sementes de gergelim e divirta-se – não sei por que, mas os pauzinhos deixam a salada mais saborosa. Esta salada é um acompanhamento refrescante ou um lanche crocante e satisfatório a qualquer hora do dia.

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