Barras de Torta de Abóbora
Estas barras fáceis de torta de abóbora têm os temperos nostálgicos e o creme cremoso que você adora na torta de abóbora, mas em forma de barra que não pode ser assada! Um recheio sedoso de abóbora sem assar sobre uma crosta de aveia com nozes, eles são deliciosos servidos gelados com chantilly e são naturalmente veganos e sem glúten.
Em vez de torta de abóbora, experimente estas barras de abóbora fáceis.
A torta de abóbora é a sobremesa mais clássica do Dia de Ação de Graças, mas não é das mais fáceis de fazer ou servir.
É preciso lidar com a massa da torta e corre-se o risco do creme rachar no forno.
Posso sugerir que você faça esta receita de barras de torta de abóbora?
Esta sobremesa de abóbora não assada é muito fácil de fazer e ainda mais fácil de fatiar e compartilhar.
Como não há forno envolvido, você não precisa se preocupar em assar demais (ou fazer malabarismos para conseguir espaço no forno com o peru do Dia de Ação de Graças e todos os outros acompanhamentos do Dia de Ação de Graças).
Ingredientes principais
Você encontrará a lista completa de ingredientes no cartão de receitas abaixo, mas aqui estão algumas notas que você deve ter em mente.
- Abóbora enlatada. Sempre tenho os melhores resultados com a marca Libby, porque ela tem menos umidade do que outras que experimentei. Se possível, procure-o na hora de fazer sobremesas de abóbora.
- Especiarias para Torta de Abóbora. Em vez de usar uma mistura pré-fabricada, crio minha própria proporção de canela, gengibre, noz-moscada e pimenta da Jamaica. Eu detesto uma torta de abóbora sem graça, então fiz questão de dar um soco, especialmente o gengibre, que faz essas barras ficarem muito acima de outras receitas.
- Leite de coco. Certifique-se de usar gordura integral, ou o recheio não engrossará adequadamente. Se você não precisa que as barras sejam veganas/sem laticínios, você pode usar a mesma quantidade de creme de leite.
- Xarope de bordo puro. Adoro usar esse adoçante natural e dá mais complexidade às barras do que apenas o açúcar granulado.
- Amido de milho. O agente espessante que permite a fixação das barras. Certifique-se de cozinhar o recheio totalmente no fogão para que o amido de milho seja ativado.
- Tâmaras, nozes e aveia. Pulsados no processador de alimentos, eles formam uma crosta fácil de pressionar e que não pode ser assada. Esses ingredientes saudáveis também mantêm essas barras saudáveis.
- Chantilly. Imprescindível para cobrir qualquer sobremesa de abóbora, inclusive esta. Use creme de coco batido para manter as barras sem laticínios/veganas, se desejar.
Como fazer barras de torta de abóbora sem assar
Faça a crosta (foto 1). Processe os ingredientes no processador de alimentos em movimentos longos, até que a mistura fique pegajosa e grude quando pressionada.
Pressione a crosta na panela (foto 2). Use um copo medidor para certificar-se de embalá-lo nos cantos.
Combine os ingredientes do recheio em uma panela (foto 3). Bata-os e comece a aquecer em fogo médio.
Cozinhe e mexa o recheio (foto 4). Conforme você avança, o recheio vai borbulhar e engrossar. Assim que começar a se soltar das laterais da panela e as bolhas não puderem ser mexidas (você ainda as verá estourando enquanto mexe), está pronto.
Espalhe e esfrie (foto 5). Enquanto o recheio ainda está quente, use uma espátula para espalhá-lo sobre a crosta. Refrigere completamente antes de fatiar.
Sobremesas de abóbora mais fáceis
- Torta De Abóbora Sem Crosta. Todo o creme macio e cremoso, sem a confusão da crosta.
- Torta De Abóbora Vegana. Outra deliciosa sobremesa de abóbora com tâmaras, naturalmente adoçada e sem assar.
- Torta de abóbora e noz-pecã. Uma sobremesa que pode ser despejada e assada e que cria seu próprio molho de caramelo na panela enquanto cozinha!
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Barras de Torta de Abóbora
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Ingredientes
Para a crosta
- 1¾ xícaras metades de nozes cruas
- ¾ xícara aveia em flocos à moda antiga certificado GF, se necessário
- 15 Datas Medjool sem caroço, cerca de 1 xícara embalada
- 1½ colheres de sopa óleo de coco virgem derretido, além de adicional conforme necessário
- ¼ colher de chá sal kosher
Para o Recheio de Torta de Abóbora
- 1 Lata de purê de abóbora de 15 onças cerca de 1 ¾ xícara, não use recheio de torta de abóbora
- 1 xícara leite de coco integral ou creme de leite
- ½ xícara açúcar granulado
- ¼ xícara xarope de bordo puro
- 4½ colheres de sopa amido de milho
- 2 colheres de chá extrato de baunilha puro
- 2 colheres de chá canela em pó
- ½ colher de chá pimenta da Jamaica moída
- ½ colher de chá gengibre em pó
- ½ colher de chá noz-moscada moída
- ½ colher de chá sal kosher
Para servir:
- Chantilly ou creme de coco batido
Instruções
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Forre uma forma de 9×9 polegadas com papel manteiga, deixando-a pendurada em dois lados opostos, como alças.
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Faça a crosta: Na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de aço, adicione as nozes, a aveia, as tâmaras, o óleo de coco e o sal. Processe em rajadas de 10 segundos, até que tudo esteja quebrado e a mistura pareça grossa e pegajosa. Pegue uma pequena quantidade e aperte-a em sua mão – ela deve aderir facilmente. Caso contrário, adicione mais 1 colher de chá de óleo de coco e repita (a umidade das tâmaras determinará a quantidade de óleo de coco necessária).
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Despeje a crosta na assadeira e, com as costas de um copo medidor, pressione-a com firmeza até formar uma camada uniforme, espalhando-a nos cantos. Coloque na geladeira.
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Em uma panela média, misture os ingredientes do recheio: abóbora, leite de coco, açúcar, xarope de bordo, amido de milho, baunilha, canela, pimenta da Jamaica, gengibre, noz-moscada e sal.
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Aumente o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre (este é um treino para os braços! Aceite). A mistura primeiro borbulhará suavemente e, quando você mexer, as bolhas desaparecerão. Então, as bolhas ficarão mais fortes. Assim que você conseguir mexer sem que as bolhas desapareçam, acione um cronômetro. Continue cozinhando e mexendo por mais 2 minutos. A mistura vai engrossar e será mais difícil de mexer. Todo esse processo levará cerca de 6 minutos.
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Despeje o recheio quente sobre a crosta gelada e alise a superfície. Deixe esfriar na bancada por 20 minutos, depois tampe e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
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Use o papel manteiga para levantar as barras sobre uma tábua de corte. Corte em barras do tamanho desejado. Cubra com chantilly ou creme de coco batido conforme desejar.
Notas
- PARA ARMAZENAR: Mantenha as barras na geladeira por 1 a 2 dias.
Nutrição
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