Salada de Batata Doce com Molho de Mel e Limão – StylePersuit

A salada de batata doce é uma variação deliciosa da salada de batata tradicional, oferecendo uma mistura harmoniosa de sabores doces, salgados e picantes.

Esta receita combina batata-doce assada com vegetais crocantes, frutas secas, nozes e um molho picante de mel e limão, tornando-a um acompanhamento perfeito para reuniões ou para uma refeição saudável por conta própria.

Para a Salada: – 2 libras (cerca de 900g) de batata-doce, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm (1 polegada)

• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
• 1 xícara (150g) de pimentão vermelho picado
• 1 xícara (150g) de aipo picado
• 1/2 xícara (75g) de cranberries ou cerejas secas
• 1/2 xícara (60g) de nozes ou nozes torradas picadas
• 1/2 xícara (75g) de feta ou queijo de cabra esfarelado
• 1/2 xícara (75g) de salsa fresca ou coentro picado

Para o molho de mel e limão: – 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1,5 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1 dente de alho pequeno picado
• Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções:

1. Asse a batata doce:– Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).
   • Coloque os cubos de batata-doce numa assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Misture para revestir uniformemente.
   • Asse por 25-30 minutos ou até que as batatas-doces estejam macias e levemente caramelizadas, mexendo na metade para cozinhar uniformemente.
   • Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Prepare o molho:– Em uma tigela pequena ou jarra, misture o suco de limão, o azeite, o mel, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta até incorporar bem.
3. Monte a Salada:– Em uma tigela grande, misture a batata-doce assada, o pimentão vermelho, o aipo, os cranberries secos, as nozes torradas e as ervas frescas.
   • Despeje o molho de mel e limão sobre a salada e misture delicadamente.
   • Adicione o queijo feta ou queijo de cabra esfarelado e dê uma última mexida delicada na salada.
4. Servir:– Sirva imediatamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 2 horas antes de servir.

Variações:

• Adicione Proteína: Para uma refeição mais substancial, considere adicionar frango grelhado, camarão ou grão de bico.
• Apimentar: Incorpore uma pitada de pimenta caiena ou páprica defumada ao molho para um calor sutil.
• Opção Vegana: Omita o queijo e use xarope de bordo em vez de mel para uma versão vegana.

Benefícios nutricionais:

A batata-doce é rica em beta-caroteno, fibras e vitaminas essenciais, tornando esta salada uma adição nutritiva à sua dieta.

A combinação de gorduras saudáveis ​​de nozes e azeite, juntamente com os antioxidantes de frutas secas e ervas frescas, aumenta os benefícios gerais deste prato para a saúde.

Armazenar:

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A salada pode ser saboreada fria ou em temperatura ambiente.

Esta salada de batata-doce é um prato versátil e saboroso que pode ser personalizado de acordo com suas preferências de gosto. Suas cores e texturas vibrantes tornam-no um complemento atraente para qualquer refeição.