Por que um chef evita comer molho holandês em restaurantes?

“As notícias de Hollandeado são devastadoras para mim, eu preciso deitar.”

Todo mundo tem seus pratos favoritos que eles precisam obter se os encontrarem no menu de um novo restaurante. Mas e se o seu prato favorito tivesse a chance de transportar bactérias?

Vídeo em destaque

Recentemente, o Tiktoker Dean (@DeanBosko), um chef que dirige uma conta de alimentos e hospitalidade, alertou os espectadores sobre por que você nunca deve comer molho holandês de um restaurante. Visto mais de 1,6 milhão de vezes como de publicação, o vídeo causou uma cascata de comentários compartilhando quais telespectadores também sugerem evitar.

Por que você deve evitar o molho holandês?

No início do vídeo, Dean explica que ele é um chef há mais de 10 anos antes de listar alimentos que ele evita em restaurantes por vários motivos. A maior parte do raciocínio gira em torno dos pratos que não são bem cozidos ou como os preços dos restaurantes fazem alguns pratos, como sopa, não vale a pena.

Mas, quando Dean chega ao molho holandês, seu raciocínio muda de sabor e estilo de cozinha para preocupações com a saúde.

“Hollanderise, Anthony Bourdain já cobriu este, então eu não quero entrar nisso, mas uma vez que você vê o jeito que eles o seguram – é nojento – você nunca pode voltar. Para manter a consistência, você deve segurá -lo no meio da zona de perigo e tem ovo cru. É como uma bactéria – é nojento, disse Dean.

Mas o que Dean quer dizer quando ele diz que Hollandise é mantido em uma zona de perigo para manter sua consistência?

Bem, de acordo com a Food Republic, o molho holandês é feito com “manteiga derretida e gemas de ovos crus, o que pode representar um risco de Salmonella”. Além disso, o molho popular geralmente é feito com antecedência. A Food Republic explica como o molho é “mantido entre 120 e 145 graus Fahrenheit”, que é “um intervalo que fica na cúspide superior do que o USDA se refere como a” zona de perigo “. pode dobrar após 20 minutos.

A mesa de degustação vai um passo além, explicando como qualquer prato feito com ovos deve estar preparado para pedir e servido imediatamente, ou você corre o risco de comer uma refeição carregada de bactérias. No entanto, o site também acrescenta como Bourdain alertou as pessoas porque nunca viu alguém preparar o molho holandês para fazer o pedido.

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O que os espectadores pensam?

Muitos espectadores ficaram chocados com o molho holandês.

“As notícias de Hollanderise são devastadoras para mim, eu preciso deitar”, disse um deles.

“Estou muito triste em ouvir sobre Hollanderise. Meu café da manhã favorito é um bom ovo Benedict ”, um segundo acrescentou.

“Mesmo. Eu não saio para o café da manhã ou brunch, então eles são um prazer. Honestamente, o pensamento deles segurando o molho nunca passou pela minha cabeça. Estou destruído ”, um terceiro concordou.

“Eu tive o pior envenenamento alimentar de todos os tempos do molho holandês”, outro compartilhou.

Outros alegaram que ficar doente com o molho holandês é muito raro.

“Eu comi pelo menos 100 vezes sem problemas, e nunca soube que alguém que teve um problema”, afirma um espectador.

“Apenas vá de manhã. Trabalho em um restaurante de brunch há 2 anos e como Holly às 15h. Nunca ficou doente ”, disse outro.

“Você ficará 100% perfeitamente bom, não se preocupe”, acrescentou outro.

O DOT diário procurou Dean por meio de Tiktok.

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