O melhor pesto sem receita de pinhões

Este pesto super fácil sem pinhões se reúne em apenas alguns minutos. Mesmo sem pinhões, é repleto de sabor, tornando -o o complemento perfeito para receitas saudáveis, como massas com alta proteína, saladas, curativos e marinadas.

Em 2014, tive a sorte de passar um verão estudando a dieta mediterrânea na Itália durante meu diploma de nutrição. Meu curso combinou a ciência da dieta mediterrânea durante a primeira metade do dia, com aulas de culinária incorporando os alimentos tradicionais da região durante a segunda metade do dia.

E Pesto foi definitivamente um daqueles clássicos destacados.

Sempre tive sorte de não sofrer alergias alimentares, mas havia uma garota na minha classe que não conseguia comer pinheiros. Acontece … há bastante de receitas tradicionais italianas que usam pinhões. Por esse motivo, o instrutor de culinária sempre nos fez preparar uma segunda refeição adicional que tinha uma troca ou eliminou pinhões todos juntos.

Foi durante a aula que aprendi que você pode facilmente fazer uma receita deliciosa e saudável de pesto sem pinhões usando exatamente o mesmo processo.

Este pesto sem receita de pinhões é dedicado a todos os meus amigos e membros da comunidade sem nozes, para que você ainda possa desfrutar da deliciosa explosão de sabor do pesto tradicional.

• Extremamente saboroso e versátil: Você pode usar pesto para dar sabor a praticamente qualquer coisa que varia de molhos para saladas a marinadas e molhos.

• Familiar: As crianças adoram pesto!

• Sem nozes: Perfeito para aqueles com alergias de nozes.

• Multidão de benefícios à saúde: Esta receita de pesto usa uma variedade de ingredientes nutritivos. O parmesão é rico em vitamina K2, cálcio e proteína. O alho é um bem conhecido antiviral e antibacteriano. O azeite tem sido amplamente estudado para reduzir a inflamação.

• Preparação fácil de granel: Faça um monte e guarde o resto no freezer para usar mais tarde! Especialmente durante a colheita de verão, quando o manjericão é abundante.

O PESTO é um termo geral que a maioria de nós adotou para significar pesto de manjericão. No entanto, a palavra pesto em si realmente significa apenas “bater” ou “esmagar”. Esta receita é especificamente um pesto de manjericão, mas você pode fazer pesto com qualquer erva. Outras ótimas opções incluem hortelã, salsa e coentro.

É melhor optar por ervas “macias” para uma experiência de alimentação mais agradável. Por exemplo, você provavelmente não gostaria de “pesto”, porque é muito mais duro e amadeirado.

O azeite é o óleo tradicional usado no pesto, mas você pode usar outros óleos, como óleo de abacate. É importante ficar longe de “óleos vegetais”, que tendem a ser muito mais inflamatórios.

Novamente, este é o queijo tradicional usado para adicionar um pouco de proteína, gordura de qualidade e sabor rico. Ele também adiciona sal a esta receita, para que você não precise adicionar uma tonelada de sal adicional ao produto final.

O alho é bem conhecido por suas vantagens antivirais e antibacterianas. Eu gosto de usar dentes de alho cru e fresco no meu pesto para maximizar esses benefícios para a saúde. Basta dar uma costeleta a ele antes de jogá -la no processador de alimentos para ajudar as lâminas um pouco.

• Em vez de manjericão, Experimente qualquer outra erva macia. Pessoalmente, prefiro o manjericão, mas você também pode fazer um delicioso pesto de hortelã.

• Se você pode tem nozesadicione 1/4 de xícara de pinhões a esta receita. Pinhões acrescentam um sabor e riqueza diferentes ao pesto que não podem completamente ser alcançado sem ele. Então, se você pode Tolere pinhões e peça -os à mão, jogue -os durante o primeiro passo! Você também pode usar nozes, caju, pistache ou amêndoas (se você não é alérgico, é claro).

• Se você pode tem sementes mas não malucotente adicionar 1/4 de xícara de abóbora tostada ou sementes de girassol. O sabor será um pouco diferente, mas ainda adicionará uma riqueza agradável e noz ao pesto. Além disso, isso lhe dará um golpe de gorduras saudáveis.

• Em vez de azeite de azeitonatente óleo de abacate. Pessoalmente, prefiro o azeite para o sabor mais tradicional do pesto, mas algumas pessoas gostam mais de óleo de abacate porque tem um sabor neutro. É importante evitar óleos vegetais como canola, milho e soja.

• Em vez de parmesãotente qualquer outro queijo seco de envelhecimento. Adoro usar Pecorino Romano.

• Se você é livre de laticíniosTroque o parmesão por levedura nutricional. Esta é uma alternativa à base de laticínios, baseada em plantas. Comece com 1/4 de xícara de fermento nutricional em vez de parmesão. Você sempre pode adicionar mais ao produto final, se preferir um pouco mais de queijo.

• Processador de alimentos: Você pode usar um liquidificador de imersão à mão ou um liquidificador de alta potência, mas um processador de alimentos fornecerá os melhores resultados. Um liquidificador de imersão ou liquidificador de alta potência resultará em uma textura menos consistente.

Observação: Você poderia vá muito antigo e tradicional com um argamassa e pilão. Mas este é um processo muito mais trabalhoso e menos conveniente.

Fazer pesto caseiro sem pinhões é super simples e leva alguns minutos. Mas para tornar a textura cremosa e não robusta, você deve levar o processo em duas etapas.

• Adicione o manjericão, alho e parmesão ao processador de alimentos: Adicione a adição do azeite até depois de pulsar os três primeiros ingredientes em uma mistura finamente desfiada. Isso deve levar apenas alguns segundos.

• Regue no azeite: Então dê outro pulso rápido apenas para garantir que tudo esteja uniformemente misturado. Eu gosto de adicionar o sal no final depois que o azeite foi misturado. Dessa forma, posso provar o pesto e ver se é necessário sal. Às vezes, o queijo é um pouco mais salgado, então não preciso adicionar sal ou não adiciono tanto. Você também pode se sentir à vontade para adicionar mais sal, de acordo com o seu gosto. Mas eu me certificaria de fazer um teste de sabor rápido antes de adicionar sal.

Na geladeira: Pesto fresco geralmente é bom por cerca de 5 dias na geladeira. Eu gosto de armazenar o meu em uma jarra de vidro com um pouco de azeite extra regado em cima do pesto. O azeite extra ajuda a proteger o manjericão de ficar marrom do oxigênio na geladeira.

No freezer: Geralmente, eu guardo todo o pesto restante no freezer em sacos plásticos individuais. Eu gosto de colocar cerca de 1/4 de xícara de pesto em cada bolsa para que eu possa descongelar a quantidade necessária por receita. Algumas pessoas também gostam de congelar pesto em bandejas de cubo de gelo antes de colocá -las em sacos plásticos para usar mais tarde. Você definitivamente pode fazer isso (e provavelmente é mais conveniente), mas eu pessoalmente nunca tenho bandejas de cubos de gelo suficientes para usar esse truque bacana, então é sacos de plástico!

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Faz cerca de 3/4 de xícaras de pesto, 1 colher de sopa por porção

• 3 xícaras de manjericão, hastes removidas

• 1/2 xícara de parmesão ralado

• 2 cravo alho, aproximadamente picado

• 1/3 de xícara de azeite de oliva

• 1/8 colher de chá de sal

1. Adicione o manjericão, o parmesão e o alho ao processador de alimentos e pulse por 5 a 10 segundos, ou até que todos os ingredientes estejam bem picados.

2. Adicione o azeite e o pulso por mais alguns segundos, ou até que o azeite esteja bem misturado.

3. Prove o pesto e veja se o sal é necessário. Nesse caso, comece com 1/8 de colher de chá de sal e pulso por alguns segundos antes de testar novamente. A partir daqui, adicione uma pequena pitada de sal de cada vez, de acordo com a preferência do gosto, se necessário.

• Dependendo da sua preferência de sal, você pode preferir mais ou menos sal. Portanto, certifique -se de provar antes de adicionar sal e, em seguida, adicione lentamente um pouco de cada vez até que seja adequado para você.

Informações nutricionais por 1 colher de sopa de porção:

1 grama carboidratos | 1 Grama de proteína | 7 gramas de gordura | 72 calorias

• O que é um substituto para pinhões no pesto?

  Nozes, caju, pistácios e amêndoas podem ser usados ​​no pesto. Você também pode subar em sementes de girassol ou sementes de abóbora. Ou você pode simplesmente deixar tudo de fora!

• O que é um substituto para o parmesão?

  Qualquer queijo seco envelhecido. Eu gosto de Pecorino Romano. Você também pode usar leveduras nutricionais para uma troca baseada em plantas. Consulte a seção Substituições para obter quantidades e recomendações específicas.