Grosso, cremoso e irresistivelmente delicioso! – Artigo de estilo

Almejando algo doce, decadente e totalmente indulgente? Não procure mais, essa mousse de chocolate escuro não tão tradicional.

Esta mousse é grossa, cremosa e tem um sabor que lembra o sorvete de chocolate – o que mais você poderia querer?

Se você é um amante de chocolate, esta sobremesa está prestes a se tornar seu novo tratamento favorito. É simples de fazer, e a melhor parte é que tem o gosto tão luxuoso quanto parece.

Do que é feito mousse de chocolate?

Mousse é uma sobremesa francesa clássica que pode ser feita de várias maneiras.

Existem dois tipos principais de mousse: um que obtém sua textura macia de claras de ovo chicoteado e outra, como esta, que usa chantilly para criar uma textura leve e arejada.

Esta receita se enquadra na segunda categoria, tornando super simples preparar, desde que você não exagere no creme.

Como fazer mousse suave e fofa

O segredo da mousse de chocolate perfeita está em duas etapas principais: permitindo que a mistura de chocolate esfrie o suficiente para que não derreta o chantilly e chicoteando o creme para a consistência certa.

Embora seja tentador chicotear o creme até que os picos rígidos se formarem, você deve parar quando os picos macios aparecerem. O excesso de chicote resultará em uma mousse rígida e granulada.

A mousse continua a se pôr à medida que esfria na geladeira, ficando mais espessa e cremosa com o tempo.

A mousse de chocolate pode ser feita com antecedência?

Sim, você pode! Se você está planejando com antecedência um jantar ou apenas quiser ter algo doce pronto para ir, esta mousse pode ser feita um dia de antecedência.

Basta fazer a mousse, dividir -a em servir pratos e armazená -la na geladeira durante a noite (coberta).

Se você quiser chegar ainda mais à frente, prepare o ganache do creme de chocolate primeiro, guarde -o em um recipiente hermético por até 3 dias e leve -o para a temperatura ambiente antes de dobrar o chantilly e servir.

Dicas para fazer a melhor mousse de chocolate

1. Use chocolate de alta qualidade: Não economize no chocolate! Um bar de boa qualidade, como Ghirardelli, fará uma enorme diferença no sabor da sua mousse. Evite gotas de chocolate com aditivos, pois eles não podem derreter corretamente.
2. Pique o chocolate finamente: Certifique -se de cortar o chocolate em pedaços pequenos para que ele derrete uniformemente e suavemente no creme.
3. Monitore cuidadosamente o creme de chocolate: Ao fazer o creme, tenha cuidado para não superaquecer o leite ou deixe o ovo dividir. Mexa constantemente para evitar escalar.
4. Esfriar o ganache na temperatura certa: Permita que o ganache do creme de chocolate esfrie até ficar espesso, mas não sólido. Se esfriar demais, aqueça suavemente em uma sala quente ou coloque -a em uma tigela de água morna.
5. Não exagere no creme: Bata o creme até se formarem os picos macios. Se você chicotear demais, você acabará com uma mousse densa.

Ingredientes necessários

Para esta sobremesa indulgente, você precisará:

• Chocolate escuro: Use qualquer coisa de 45% a 75% de barras de chocolate de cacau (evite pedaços de chocolate, pois eles têm aditivos que impedem o derretimento).
• Açúcar granulado: O açúcar branco regular equilibra a amargura do cacau em pó.
• Cacau em pó: Você pode usar pó de cacau processado ou natural holandês.
• Sal: Uma pitada de sal aumenta o sabor do chocolate.
• Leite: O leite integral é usado nesta receita, embora outras variedades possam funcionar.
• Extrato de baunilha: É um ingrediente secreto que aprimora o sabor do chocolate!
• Gema de ovo: Acrescenta riqueza e ajuda a engrossar o creme.
• Creme de leite: Para o creme de chantilly leve e fofo que torna esta mousse perfeita.

Como fazer mousse de chocolate escuro

1. Prepare o ganache do creme de chocolate:

• Pique finamente o chocolate escuro e coloque -o em uma tigela à prova de calor.
• Em uma panela pequena, misture o açúcar, o cacau em pó e o sal.
• Despeje o leite e bata para combinar. Adicione o extrato de baunilha e a gema de ovo e depois bata novamente.
• Coloque a panela em fogo médio e continue mexendo até que a mistura comece a vapor e mal borbulha.
• Retire a panela do fogo e despeje a mistura sobre o chocolate picado. Mexa até que todo o chocolate derrete e combine suavemente.
• Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente, mexendo a cada 10 a 15 minutos. Deve engrossar para a consistência de um centro de trufas. Para acelerar o resfriamento, coloque a tigela em um banho de gelo ou em uma bolsa de gelo.

2. Faça o chantilly:

• Despeje o creme de leite frio em uma tigela e bata -a manualmente ou com uma batedeira elétrica em velocidade média até que os picos macios se formarem. O creme deve apenas segurar as linhas quando você parar o batedor. Não chicotete para picos rígidos!
• Dobre delicadamente o creme chantilly no ganache de chocolate resfriado usando uma espátula de borracha. Cuidado para não mexer muito vigorosamente, pois isso deflatará o creme.
• Quando o creme estiver totalmente incorporado, dobre o chantilly restante.
• Sirva a mousse imediatamente ou deixe esfriar na geladeira por cerca de uma hora para se firmar.

Opcional: Cubra com chantilly extra, chocolate ralado ou pó de cacau em pó antes de servir.

Informações nutricionais (por porção)

• Calorias: 206 Kcal
• Carboidratos: 16g
• Proteína: 3G
• Gordura: 15g
• Gordura saturada: 9g
• Fibra: 2G
• Açúcar: 12g

Conclusão

Esta mousse de chocolate escuro é uma verdadeira indulgência com sua textura grossa e cremosa e um rico sabor de chocolate. A chave para uma mousse perfeita está no uso de ingredientes de qualidade, chicoteando cuidadosamente o creme e deixando o ganache esfriar com a consistência certa. Se você está fazendo isso para uma ocasião especial ou apenas porque, essa mousse certamente impressionará. Aproveite por conta própria ou cubra com um chantilly e chocolate ralado para esse toque extra de indulgência.

Feliz cozinha!