Este carb está sabotando sua saúde mais do que o açúcar jamais poderia

Quando se trata de carboidratos, geralmente pensamos no açúcar como o maior culpado. Mas há um ingrediente sorrateiro em muitos alimentos que é ainda mais prejudicial: maltodextrina.

Esse carboidrato altamente processado possui um índice glicêmico ainda mais alto que o açúcar, o que significa que pode aumentar o açúcar no sangue rapidamente, levando a acidentes de energia e problemas potenciais de saúde ao longo do tempo.
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O que é maltodextrina?

A maltodextrina é um pó branco e amido frequentemente usado como espessante ou conservante.

É derivado de milho, arroz ou amido de batata, e é comumente encontrado em alimentos processados, bebidas esportivas e até suplementos.

O problema? Não apenas aumenta o açúcar no sangue; Também pode interferir na saúde intestinal e tem sido associado à inflamação.

Do que a maltodextrina é feita?

A maltodextrina é derivada de amidos como milho, arroz, batata ou trigo. Apesar de ser um carboidrato, é tão processado que se assemelha ao açúcar em seus rápidos efeitos no açúcar no sangue.

Composição química e por que não é saudável

Quimicamente, a maltodextrina é um polissacarídeo – uma cadeia de moléculas de glicose. Com um índice glicêmico entre 85 e 105, aumenta o açúcar no sangue muito mais rápido que o açúcar da mesa, tornando arriscado que aqueles que gerenciam o açúcar no sangue ou a sensibilidade à insulina. A resposta rápida do açúcar no sangue pode causar acidentes de energia, mudanças de humor e contribuir para a resistência à insulina ou obesidade com o consumo regular.

Como é feito?

A maltodextrina é derivada de alimentos ricos em amido, como milho, arroz, batata ou trigo. Através de um processo chamado hidrólise, enzimas ou ácidos quebram o amido em polímeros menores de glicose, resultando em um pó branco com um sabor neutro. Esse processo cria um alto ingrediente glicêmico que aumenta o açúcar no sangue ainda mais rapidamente do que o açúcar de mesa.

O processo de formulação de maltodextrina

A maltodextrina é feita quebrando alimentos ricos em amido, como milho, trigo, arroz ou batatas através de um processo chamado hidrólise. Aqui está um colapso passo a passo:

1. Extração de amido: o amido de base, geralmente do milho (às vezes geneticamente modificado), é extraído e isolado.
2. Hidrólise: O amido passa por hidrólise, onde enzimas ou ácidos quebram quimicamente as moléculas de amido. Isso divide as longas correntes de amido em polímeros menores de glicose.
3. Secagem por spray: Uma vez quebrado, a mistura é seca em um pó fino, resultando em pó de maltodextrina-um pó branco, sem gosto e facilmente solúvel que os fabricantes adicionam aos alimentos como espessante ou estabilizador.

No entanto, esse processo cria um alto ingrediente glicêmico que eleva o açúcar no sangue ainda mais rapidamente do que o açúcar de mesa.

Os problemas no processamento

O processo de formulação de maltodextrina pode apresentar riscos à saúde.

O processo de hidrólise envolve tratamentos químicos e enzimas intensas, às vezes usando organismos geneticamente modificados (OGM) como base, particularmente com o milho.

Durante a produção, quaisquer produtos químicos residuais, aditivos ou alérgenos podem impactar indivíduos sensíveis.

Além disso, a maltodextrina geralmente possui uma alta carga glicêmica devido ao processamento que o absorve rapidamente na corrente sanguínea.

Assim, embora a formulação da Maltodextrin o torne ideal para a fabricação de alimentos, o alto processamento e os OGM potenciais podem representar riscos para a saúde.

Riscos à saúde durante o processamento de formulação

Vários riscos potenciais à saúde podem surgir das etapas de processamento usadas na produção de maltodextrina:

1. Resíduos químicos: Os ácidos e enzimas usados ​​na hidrólise podem deixar para trás os resíduos, o que pode ser prejudicial a indivíduos com sensibilidades ou alergias.
2. Ingredientes geneticamente modificados: muitas fontes de maltodextrina, especialmente milho, são geneticamente modificadas (OGM). Os ingredientes do OGM podem representar riscos à saúde, incluindo possíveis respostas alergênicas em algumas pessoas.
3. Potencial de contaminação cruzada: Como a maltodextrina pode ser derivada de trigo ou outros grãos contendo glúten, há um risco de contaminação cruzada, representando uma preocupação para aqueles com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
4. Aditivos e estabilizadores: Para melhorar a textura ou a vida útil, alguns fabricantes adicionam conservantes e estabilizadores durante a produção, o que pode exacerbar ainda mais a inflamação ou desencadear sensibilidades em algumas pessoas.

Em resumo, enquanto a maltodextrina pode parecer um ingrediente conveniente, a estrutura química, o alto processamento e os aditivos residuais chegam longe de uma escolha saudável. Ao escolher alimentos livres de maltodextrina, você pode apoiar melhor sua saúde intestinal, gerenciar o açúcar no sangue e evitar a exposição a aditivos desnecessários ou produtos OGM.

Riscos à saúde da maltodextrina

A maltodextrina não é apenas prejudicial devido ao seu alto índice glicêmico. Aqui está uma lista de riscos à saúde associados ao seu consumo:

Açúcar no sangue e picos de energia
Com um índice glicêmico variando de 85 a 105, a maltodextrina aumenta o açúcar no sangue mais rápido do que o açúcar de mesa, que tem um IG de cerca de 65 anos. Esse aumento rápido e um acidente subsequente podem levar a mudanças de humor, fadiga e problemas mais graves, como resistência à insulina ao longo do tempo.

Impacto na saúde intestinal
Ao contrário do açúcar, demonstrou -se que a maltodextrina interrompe o microbioma intestinal, as bactérias saudáveis ​​em nosso sistema digestivo. A pesquisa o vinculou ao crescimento de bactérias nocivas, que podem contribuir para questões digestivas, distúrbios autoimunes e aumento do risco de infecções.

Causa inflamação
A maltodextrina afeta a inflamação principalmente através de sua influência no microbioma intestinal. Pode atrapalhar o equilíbrio de bactérias benéficas e prejudiciais, levando a um crescimento excessivo deste último. Esse desequilíbrio pode danificar o revestimento intestinal, resultando em “intestino com vazamento”, que permite que as toxinas entrem na corrente sanguínea e acionem a inflamação. Essa inflamação crônica está ligada a vários problemas de saúde, incluindo doenças autoimunes e distúrbios metabólicos.

Supressão do sistema imunológico
A interrupção das bactérias intestinais e a inflamação resultante também podem suprimir o sistema imunológico, tornando -o mais desafiador para o corpo combater infecções e doenças. Isso é particularmente preocupante para indivíduos com sistemas imunológicos comprometidos ou condições crônicas de saúde.

Onde você encontrará maltodextrina

A maltodextrina está em toda parte-de bebidas esportivas e lanches a adoçantes de baixa caloria e até alguns suplementos. Como é frequentemente comercializado como uma alternativa “mais saudável” de carb, muitas pessoas não percebem os riscos potenciais à saúde que ela representa.

Alimentos comuns contendo maltodextrina

• A maltodextrina pode ser encontrada em uma variedade de alimentos processados, geralmente como espessante, enchimento ou estabilizador. Fontes comuns incluem:
• Bebidas esportivas e bebidas energéticas
• Pós de proteína e suplementos
• Comidas de lanches (batatas fritas, bolachas)
• Adoçantes de baixa caloria
• Puddings e sopas instantâneas
• Assados
• Curros de salada e molhos

Alternativas mais saudáveis ​​à maltodextrina

Se você pretende evitar a maltodextrina, tente usar algumas dessas alternativas naturais:

• STEVIA: Um adoçante natural sem efeito nos níveis de açúcar no sangue.
• Inulin: uma fibra prebiótica que apóia a saúde intestinal.
• Açúcar de coco: uma alternativa com baixa glicêmica que não causa picos rápidos.
• Pó de araruta: um grande espessante sem o impacto do açúcar no sangue.
• Extrato de frutas -monge: um adoçante natural com zero calorias e nenhum efeito glicêmico.

A maltodextrina pode parecer inofensiva, mas seus efeitos no açúcar no sangue, na saúde intestinal e na inflamação podem ter impactos significativos na sua saúde.

Ao optar por alternativas mais saudáveis ​​e com os rótulos de leitura com cuidado, você pode reduzir a ingestão de maltodextrina e apoiar uma dieta mais equilibrada e nutritiva.

Pensamentos finais

Embora a maltodextrina possa ser conveniente para os fabricantes, seu alto impacto glicêmico e riscos potenciais à saúde fazem valer a pena evitar. Ao verificar os rótulos com cuidado e optar por alternativas mais saudáveis, você pode apoiar melhor seus níveis de açúcar no sangue, proteger sua saúde intestinal e promover uma dieta equilibrada e nutritiva.

Evitar a maltodextrina pode ser complicado, mas vale a pena. Leia os rótulos com cuidado e procure alternativas como espessantes naturais ou opções de IGM inferior. A substituição de produtos por maltodextrina pode ajudar a manter o açúcar no sangue estável, proteger sua saúde intestinal e, finalmente, apoiar um estilo de vida mais saudável.

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