Como fazer iogurte de coco caseiro (receita fácil)
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Você sabe que sou um grande fã de iogurte grego e skyr. Coloco nos meus smoothies, faço parfaits e coloco nas minhas panquecas de proteína. Mas se você não tem laticínios, temos uma alternativa simples e deliciosa para você.
Katy, membro da equipe AEN, vem preparando iogurte de coco para suas próprias refeições há algum tempo, então eu a convenci a compartilhar a receita com a comunidade na postagem de hoje no blog.
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Ingredientes principais:
Leite de coco enlatado e creme de coco
O leite de coco enlatado é feito da carne desfiada de um coco. É rico em gordura para ajudar a mantê-lo saciado e prevenir a fome. Apenas certifique-se de optar pelo enlatado leite de coco. Leite de coco em caixa não funciona para esta receita.
Como outra observação: este iogurte é muito mais rico em gordura e muito mais baixo em proteínas do que o iogurte grego tradicional. Todos os iogurtes vegetais não contêm proteínas naturais. Portanto, se você estiver usando isso como base para uma refeição, é importante adicionar uma porção de proteína em pó. Nosso sem sabor ou proteína em pó de baunilha mistura facilmente com iogurte e tem um sabor incrível!
Entrada de iogurte
O "iniciante" adiciona bactérias boas que foram cultivadas especificamente para prosperar no iogurte de coco. Isso ajuda a fermentar o iogurte e a fornecer aquele sabor picante que o iogurte típico oferece. Além disso, é uma boa fonte de probióticos naturais.
Você pode usar um iogurte embalado ou certos iogurtes de coco pré-fabricados. A entrada embalada é uma ótima opção se você não tiver iogurtes de coco de qualidade perto de você, pois as entradas embaladas são enviadas diretamente para sua casa.
Gelatina de carne
A gelatina é nutricionalmente semelhante ao colágeno. É usado nesta receita para ajudar a deixar o iogurte mais espesso e não líquido.
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Iogurte Caseiro de Leite de Coco
Faz sete potes de 5 onças
Ingredientes:
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25 onças de leite de coco enlatado integral (ou 20 onças se usar um pote de 5 onças de iogurte pré-fabricado como cultura inicial)
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10 onças de creme de coco enlatado
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1 pacote de cultura inicial de iogurte (como ESSE marca) ou 5 onças de iogurte de coco sem açúcar pré-fabricado (como ESSE marca)
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2 colheres de chá. gelatina de carne bovina alimentada com capim
Ferramentas adicionais:
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Incubadora de iogurte (como ESSE um)
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Termômetro digital
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Liquidificador
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Espumante manual, opcional
Na hora de fazer iogurte caseiro é sempre importante garantir que seu equipamento esteja bem limpo e higienizado para evitar qualquer contaminação por bactérias. Você também deve ler as instruções de sua incubadora de iogurte específica antes de iniciar este processo.
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Despeje o leite de coco e o creme de coco em uma panela média. Aqueça o leite e as natas em fogo médio a 110 graus F, mexendo ocasionalmente. Você pode usar um termômetro digital portátil para ajudar a medir o calor do leite, que deve aquecer rapidamente, em poucos minutos. Se você acidentalmente superaquecer o leite, simplesmente coloque a panela fora do fogo e deixe esfriar até 110 graus F.
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Quando o leite estiver estável a 110 graus F, despeje em um liquidificador grande e adicione o iogurte inicial e 2 colheres de chá de gelatina. Bata por 30 segundos em velocidade média alta até que tudo esteja totalmente incorporado.
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Despeje com cuidado o leite em seus potes e coloque-os na incubadora, descobertos. Depois que todos os potes estiverem no lugar, feche a incubadora com a tampa e deixe o iogurte descansar por 16 a 24 horas, dependendo de quão picante você gosta do iogurte.
4. Depois que o iogurte fermentar por pelo menos 16 horas, você poderá retirar os potes da incubadora. Poderá notar alguma separação entre a água de coco e o creme, com uma leve casca por cima do iogurte, o que é normal.
5. No neste ponto você pode refrigerar o iogurte e mexer para combinar o iogurte separado antes de comer, mas você terá uma consistência muito melhor se usar um pequeno bocal ou garfo para misturar suavemente o iogurte separado nos potes antes da refrigeração. Isso ajudará a gelatina a dar ao iogurte uma consistência mais cremosa.
*Observe: embora o iogurte de coco caseiro seja delicioso e uma ótima alternativa aos laticínios, ele não contém proteínas. Portanto, se você for usar o iogurte como base de sua refeição (como em uma tigela de iogurte, por exemplo), certifique-se de adicionar uma proteína em pó de qualidade.
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Outono
Nutrição Outono Elle
