Muffins De Abóbora Saudáveis

Esses muffins de abóbora saudáveis ​​são ricos em fibras graças à adição de lentilhas vermelhas, linhaça moída e grãos integrais. As lentilhas vermelhas misturam-se completamente para que os seus filhos nunca percebam!

Olá amigos!

Se você adora meus Muffins de Lentilha e Banana, você absolutamente precisa experimentar esses Muffins de Abóbora Saudáveis. As lentilhas desaparecem completamente quando misturadas no liquidificador ou processador de alimentos e ao adicionar 1 xícara de lentilhas vermelhas cozidas, você adiciona incríveis 18 gramas de proteína e 15 gramas de fibra no total à receita! Além disso, o linho moído também se mistura e adiciona ainda mais fibra.

Testei esta receita várias vezes para poder incluir o máximo de coisas boas possível sem sacrificar o sabor ou a textura.

Muffins de abóbora são bons para você?

A maioria dos muffins de abóbora são mais parecidos com uma sobremesa – ricos em açúcar adicionado e com pouca ou nenhuma proteína ou fibra. Esses muffins de abóbora saudáveis ​​​​têm 6g de proteína e 5g de fibra por muffin. Embora ainda tenham um pouco de açúcar adicionado, você pode brincar com a redução trocando um pouco do açúcar por purê de banana ou reduzindo a quantidade de açúcar e adicionando algumas minipotas de chocolate.

Você pode combinar um desses muffins com um copo de leite, alguns ovos mexidos ou até um punhado de nozes para um café da manhã saudável e balanceado.

O que torna esses alimentos ricos em fibras?

Esses muffins de abóbora saudáveis ​​​​obtêm fibras de algumas fontes:

• 1 xícara de lentilhas vermelhas cozidas – 16 gramas de fibra
• 1 xícara de abóbora enlatada – 7 gramas de fibra
• 1,5 xícaras de farinha de trigo dourada – 18 gramas de fibra
• 1/4 xícara de linhaça moída – 7,5 gramas de fibra

A combinação destes 4 ingredientes ajuda a dar a cada muffin cerca de 5 gramas de fibra.

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Ingredientes que você precisa

Para fazer esses muffins, aqui estão os ingredientes que você precisa:

• Lentilhas vermelhas – Cozinham super rápido e são muito macias, facilitando misturá-las na massa do muffin para que desapareçam
• Abóbora – Certifique-se de usar 100% abóbora, não recheio de torta de abóbora
• Óleo – eu uso um óleo neutro como óleo de abacate
• Ovos – Para estrutura e sustentação
• Açúcar mascavo – Sinta-se à vontade para testar substituir um pouco do açúcar por purê de banana ou cortar e adicionar algumas gotas de chocolate
• Farinha de Trigo Dourada – Uma farinha integral que ajuda a adicionar farinha extra sem ser muito densa
• Linho moído – Outra adição fácil para adicionar fibra – certifique-se de adicionar linho moído e não sementes de linhaça inteiras.
• Canela – para dar sabor. Adicionar um pouco de gengibre em pó também seria ótimo!
• Bicarbonato de sódio e fermento em pó – para fermentar.

Se você está procurando uma versão com maçã e aveia, experimente estes Muffins de Abóbora, Maçã e Lentilha.

Como fazer muffins de abóbora saudáveis

Veja como fazer esses muffins:

• Cozinhe as lentilhas vermelhas – Combine 1/3 xícara de lentilhas vermelhas secas e 2 xícaras de água em uma panela. Cubra e deixe ferver. Abra a tampa, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 5 minutos. Escorra a água restante e deixe esfriar um pouco. As lentilhas triplicarão de tamanho, então você deve consumir cerca de 1 xícara de lentilhas cozidas.
• Em um processador de alimentos, misture as lentilhas cozidas, a abóbora, o óleo, o açúcar mascavo, os ovos e a baunilha e processe até ficar homogêneo. Você também pode fazer essa etapa no liquidificador e transferir para uma tigela para misturar o restante manualmente, caso não tenha processador de alimentos.
• Adicione a farinha, o linho, a canela, o bicarbonato e o fermento e pulse até incorporar bem.
• Adicione algumas gotas de chocolate se usar.
• Distribua em formas de muffin – fará 12 muffins grandes.
• Asse a 375 graus por cerca de 18 minutos ou até estar cozido.

Muffins de abóbora saudáveis ​​com farinha de aveia

Você pode tentar substituir metade da farinha desta receita por farinha de aveia, se desejar. Eu não tentei sozinho e não recomendaria substituir o valor total. Isso mudará um pouco a textura.

Muffins saudáveis ​​de abóbora com banana

Experimente substituir metade do açúcar por 2 bananas pequenas amassadas para reduzir o açúcar adicionado.

Muffins de abóbora saudáveis ​​com purê de maçã

Tentei substituir um pouco do açúcar desta receita por compota de maçã e não gostei. Isso tornou os muffins significativamente menos doces e também mais densos. Se preferir uma receita sem açúcar refinado, experimente substituir o açúcar por xarope de bordo.

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Dicas para a melhor textura para muffins de abóbora saudáveis

Existem alguns motivos pelos quais seus muffins podem ficar um pouco densos ou pegajosos:

• Certifique-se de cozinhar as lentilhas vermelhas apenas por 5 minutos. Eles cozinham super rápido, então você não quer cozinhá-los demais. Certifique-se também de não cozinhá-los em muita água e de drenar completamente a água antes de colocá-los no processador de alimentos.
• O linho moído é um ótimo complemento, mas não exagere, especialmente se você não está acostumado a adicioná-lo aos seus produtos assados. 2-4 colheres de sopa por lote de muffins é um bom ponto de partida.

Esses muffins podem ser armazenados em temperatura ambiente em um saco plástico por 3-4 dias. Eles também podem ser congelados depois de esfriarem completamente. Para reaquecer basta descongelar na bancada ou reaquecer no micro-ondas por 30 segundos.

Posso fazer isso para crianças ou bebês?

Sim! Estes são perfeitos para um café da manhã adequado para crianças. As lentilhas e o linho moído desaparecem completamente e a fibra adicionada ajudará a mantê-los saciados até a hora do almoço ou lanche.

Se preferir, você pode fazer mini muffins para as crianças. Comece a verificar o cozimento após cerca de 12 minutos.

Pegue as crianças e leve-as para a cozinha para fazer esses muffins. E se você estiver procurando por mais receitas confira todos os meus Muffins e Barras Saudáveis.

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Receita Saudável de Muffins de Abóbora

Aqui está a receita:

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Perguntas frequentes sobre muffins de abóbora saudáveis

Você pode colocar lentilhas em muffins?

Sim, você pode colocar lentilhas em muffins. As lentilhas são uma ótima maneira de adicionar proteínas e fibras extras aos seus muffins. Depois de cozinhá-los, eles se misturam perfeitamente à massa do muffin e não serão notados ou provados.

Você consegue sentir o gosto de lentilhas nesses muffins?

Não, você não pode provar as lentilhas nesses muffins. As lentilhas vermelhas misturam-se completamente no processador de alimentos ou no liquidificador permitindo que os muffins tenham uma textura macia e seu sabor suave não altera o sabor dos muffins.

Quanta linhaça devo adicionar aos muffins?

Comece adicionando 1/4 xícara de linhaça moída aos seus muffins. À medida que você se acostuma com o aumento de fibra e a leve textura que ela adiciona aos muffins, você pode experimentar aumentar para 1/3 de xícara.

Posso congelar muffins de abóbora saudáveis?

Sim, você pode congelar muffins de abóbora saudáveis. Depois de assar, deixe os muffins esfriarem completamente antes de transferi-los para um saco plástico ziploc ou outro saco próprio para freezer. Guarde no freezer por até 3 meses. Quando estiver pronto para comer, transfira para a bancada para descongelar ou coloque muffins individuais no microondas por 30 segundos.

Posso usar abóbora enlatada ou recheio de torta de abóbora?

Esta receita de muffins de abóbora saudáveis ​​​​usou apenas purê de abóbora 100% puro. O recheio de torta de abóbora enlatada contém adição desnecessária de açúcar e aromatizantes.

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Aproveitar!
–Lindsay–

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