13 alimentos e bebidas fermentados únicos com grandes benefícios à saúde

Alimentos e bebidas fermentados não são apenas ricos em sabores únicos, mas também repletos de benefícios à saúde. Desde a melhoria da digestão até o aumento da imunidade, esses alimentos ricos em probióticos podem desempenhar um papel fundamental no aprimoramento do seu bem-estar. Se você deseja apoiar a saúde intestinal ou descobrir novos sabores, incorporar opções fermentadas em sua dieta pode oferecer benefícios surpreendentes. Explore alguns dos alimentos e bebidas fermentados mais incomuns que fornecem poderosas propriedades que aumentam a saúde.

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Natto (Japão)

Natto é uma comida japonesa tradicional feita de soja fermentada. O que o torna incomum é seu cheiro forte, textura pegajosa e aparência pegajosa. Apesar de seu sabor polarizador, o Natto está repleto de nutrientes como a vitamina K2, que suporta a saúde dos ossos e cardiovasculares.

Um dos compostos mais notáveis ​​da Natto é a Nattokinase, uma enzima demonstrada para ajudar a reduzir os coágulos sanguíneos e apoiar a saúde do coração. O natto também contém probióticos que melhoram a digestão e ajudam a restaurar a flora intestinal, tornando -o benéfico para a função imunológica e a absorção de nutrientes.

Chicha (região andina)

Chicha é uma bebida fermentada tradicional feita de milho, geralmente associada ao Peru e à Bolívia. Em algumas preparações indígenas, o milho é mastigado e depois fermentado usando enzimas naturais da saliva. Isso pode parecer estranho, mas o resultado é uma bebida levemente alcoólica rica em probióticos naturais.

Chicha fornece uma combinação de micróbios benéficos e amidos pré-digeridos, apoiando a saúde intestinal e promovendo a biodisponibilidade de nutrientes. Ele também contém vitaminas B e antioxidantes derivados do milho, oferecendo suporte metabólico e imunológico.

Tempeh (Indonésia)

Tempeh é um alimento fermentado tradicional da Indonésia feito de soja. Ao contrário do tofu, o tempeh é um bloco sólido com uma textura firme, que é o resultado do processo de fermentação. A soja é fermentada com o molde Rhizopus, que os liga a um bolo denso.

Tempeh é uma rica fonte de proteína à base de plantas, tornando-o um ótimo substituto de carne para vegetarianos e veganos. O processo de fermentação também facilita a digerida e aumenta sua biodisponibilidade de nutrientes. Além disso, o tempeh contém probióticos benéficos que podem melhorar a saúde intestinal e apoiar a digestão. Seu alto teor de fibras também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e pode contribuir para a saúde do coração, reduzindo o colesterol.

Pulque (México)

O Pulque é uma bebida tradicional mexicana feita a partir da seiva fermentada da planta de agave. Ao contrário de tequila ou mezcal, o Pulque é espesso e ligeiramente azedo com baixo teor de álcool. É consumido desde os tempos pré-hispânicos.

O Pulque contém prebióticos como inulina e bactérias do ácido lático benéfico. Eles suportam um trato digestivo saudável e podem melhorar a absorção de nutrientes. Ele também contém pequenas quantidades de aminoácidos e vitaminas, tornando -o uma bebida funcional com raízes históricas no bem -estar.

Hakarl (Islândia)

Hákarl é um prato de carne de tubarão fermentado da Islândia. Está enterrado no subsolo e deixado para fermentar por vários meses. Embora tenha um forte aroma rico em amônia e seja um gosto adquirido, Hakarl é altamente valorizado na tradição islandesa.

O processo de fermentação neutraliza as toxinas naturalmente presentes na carne de tubarão da Groenlândia, tornando seguro consumir. Ele fornece uma fonte de proteína magra, ácidos graxos ômega-3 e compostos que suportam a saúde do cérebro e as respostas anti-inflamatórias.

Então (Havaí)

O POI é um alimento básico na culinária havaiana feita de raiz de taro fermentada. Possui uma consistência suave e semelhante a pasta e um sabor ligeiramente azedo que se desenvolve à medida que fermenta. O POI é naturalmente hipoalergênico e fácil de digerir.

Este prato fermentado contém bactérias do ácido lático que suportam microbiota intestinal. É rico em potássio, magnésio e carboidratos complexos, oferecendo energia sustentada e promovendo a função cardíaca e muscular. Sua textura suave o torna ideal para pessoas com estômagos sensíveis.

PLA RA (Tailândia)

O PLA RA é uma pasta de peixe fermentada usada na culinária tailandesa. Feito por fermentando peixes de água doce com farelo de arroz e sal, ele tem um aroma forte e pungente, mas é amado por seu sabor ousami ousado.

A fermentação divide as proteínas em aminoácidos e aumenta o perfil nutricional. O PLA RA introduz enzimas e probióticos benéficos que ajudam a digestão, além de oferecer minerais como cálcio e fósforo dos ossos de peixe.

Tibicos (grãos de kefir de água)

Os tibicos são pequenos cristais translúcidos usados ​​para fermentar líquidos açucarados em uma bebida probiótica conhecida como kefir de água. Esses grãos são diferentes do laticínio e são perfeitos para indivíduos veganos ou intolerantes à lactose.

O kefir de água é rico em cepas probióticas como Lactobacillus e Bifidobacterium, que apóiam a saúde digestiva, aumentam a imunidade e podem reduzir a inflamação. É também uma alternativa refrescante aos refrigerantes açucarados enquanto fornece micróbios favoráveis ​​ao intestino.

Miso (Japão)

O miso é uma pasta fermentada japonesa normalmente feita de soja, arroz ou cevada. É fermentado com um tipo de fungo chamado Aspergillus oryzae, que ajuda a quebrar os grãos em uma pasta salgada e rica em umami. O miso é um ingrediente -chave em muitos pratos japoneses, incluindo sopa de missô.

O processo de fermentação aumenta a biodisponibilidade dos nutrientes, permitindo uma digestão e absorção mais fáceis de proteínas, vitaminas e minerais. O MISO também é conhecido por seu conteúdo probiótico, que pode apoiar a saúde intestinal, mantendo um equilíbrio saudável de boas bactérias no sistema digestivo. Além disso, contém antioxidantes que podem ajudar a proteger contra estresse oxidativo e inflamação, apoiando a função imunológica geral.

Bigode (Ásia Central)

Kumis é uma bebida de laticínios fermentados feita com o leite da égua, consumida em partes da Mongólia e do Cazaquistão. É um pouco alcoólico e contém efervescência natural da fermentação.

Kumis fornece probióticos e enzimas benéficos que melhoram a digestão da lactose. Também é rico em proteínas, vitamina C e outros micronutrientes geralmente ausentes de produtos lácteos padrão, tornando -o uma bebida nutritiva em culturas nômades.

Kimchi (Coréia)

Kimchi é um prato coreano bem conhecido feito de legumes fermentados, tipicamente repolho e rabanete de Napa, misturados com temperos como pimenta, alho, gengibre e molho de peixe. É um dos alimentos fermentados mais populares da Coréia, geralmente servido como acompanhamento com quase todas as refeições.

Kimchi está repleto de probióticos, que são benéficos para a saúde intestinal e podem melhorar a digestão. O processo de fermentação também preserva as vitaminas e minerais nos vegetais, tornando -os mais facilmente absorvidos pelo organismo. Além disso, o kimchi contém antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer. Seu rico conteúdo de contagem de fibras e baixa caloria também o torna benéfico para o controle de peso.

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Boza (Balcãs e Turquia)

Boza é uma bebida fermentada tradicional feita de milho, milho ou trigo. Possui uma textura grossa e levemente arenosa e um sabor doce, com baixo teor de álcool.

Boza é rico em vitaminas B, ferro e probióticos que ocorrem naturalmente. Ele suporta saúde intestinal, metabolismo energético e função imune. Devido à sua fermentação leve, também é adequada para crianças e idosos.

Cassava fermentada (África Ocidental)

A mandioca fermentada é um grampo na culinária da África Ocidental e é usada para fazer pratos como Gari, Fufu ou Agbelima. O processo de fermentação remove as toxinas naturais presentes na mandioca bruta.

Fornece energia ampla e segura junto com bactérias probióticas. A fermentação também aumenta a disponibilidade de micronutrientes como magnésio e zinco, melhorando a digestibilidade, tornando -a uma fonte vital de alimento em áreas com diversidade de alimentos limitada.

Este artigo apareceu originalmente em Avocadu.